私たちの取り扱っている食品用大豆は、すべて遺伝子非組み換え（NON-GMO）大豆です。その中でも、加工品の商品適性の高い特殊大豆(バラエティー大豆)と食品用大豆の標準品としてされているIOM大豆に分けられますが、現在、私どもが取り扱っているのは、中国との長年の協力関係のもと栽培される、品質の良い特殊大豆(バラエティー大豆)です。
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特殊大豆（バラエティー大豆）
一般的な大豆と比較して商品適性が高い大豆を、現地サプライヤーとの契約栽培によってつくる大豆の事を特殊大
豆（バラエティー大豆）といいます。食品用大豆は様々な加工品、つまり豆腐や納豆、味噌などに加工されますが、
それぞれの加工品によって、最適な大豆の品種が異なります。目的の加工品に合った特殊大豆を使用することによって、
良い原料ができ、食品がより美味しくなります。
IOM大豆
IOM大豆とはアメリカの代表的な大豆産地のインディアナ州、オハイオ州、ミシガン州の３州から生産される大豆で、
それぞれの頭文字をとってIOM大豆と呼ばれています。このIOM大豆は、他の産地でとれる大豆と比べて比較的食品用
に適していると言われています。
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