通常そばといえば、そば屋さんにある白いそばですが、この他にも「だったんそば（苦そば）」という種類のそばがあります。色は黄色く、通常のそばと少し味が違います。
そばの実に関しても、だったんそばの方が粒が小さいものになっています。だったんそばも麺に加工されますが、その名の通り多少苦いので、ほとんどそば茶として加工されます。だったんそばは、ポリフェノールと同じ働きをするルチンという物質が普通のそばの約100倍も含まれており、また栄養価も高く、最近の健康ブームにより注目されてきています。
（詳しくはだったんそばのページで） |
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だったんそばの実は、通常食べられているそば（玄そば、写真上）に比べて、ひと回り小さい粒の品種です。 |
